Làm thế nào để bảo quản cà phê lâu dài mà không ảnh hưởng nhiều tới chất lượng? Đây là thắc mắc của rất nhiều người làm trong lĩnh vực pha chế cũng như gia đình. Cùng chuyên gia pha chế từ Pozaa Tea giải đáp câu hỏi nhé!
Cà phê không được bảo quản làm giảm chất lượng
Nếu không lưu trữ cà phê đúng cách, nó sẽ không thể mang lại cho bạn những trải nghiệm thú vị như mong đợi. Đơn giản, cà phê sẽ không còn ngon nữa. Có thể bạn sẽ phải đối mặt với một tách cà phê vị nhạt, hoặc thậm chí có mùi kỳ lạ. Đối với cà phê Espresso, bạn sẽ mất đi lớp Crema vàng óng ánh đặc trưng…
Vì vậy, đối với cà phê, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng để bạn có thể duy trì hương vị và tươi mát cho đồ uống của mình.
Hướng dẫn bảo quản cà phê chuẩn chuyên gia
Ghi chú ngày rang cà phê
Đây là bước khởi đầu quan trọng để cải thiện độ tươi mát của cà phê tại nhà. Cà phê, theo thời gian, sẽ mất đi hương vị và mùi thơm. Do đó, việc sử dụng cà phê rang mới sẽ tạo cơ hội tốt hơn cho bạn để nấu một tách cà phê tuyệt vời.
Vì vậy, trước khi mua cà phê, có một số điểm quan trọng bạn cần xem xét:
Bạn nên kiểm tra ngày rang cà phê trên bao bì hoặc liên hệ với nhà cung cấp để xác định ngày rang của loại cà phê bạn định mua.
Cà phê sẽ đạt đỉnh hương vị của nó ít nhất sau 7 ngày từ ngày rang. Điều này đúng đặc biệt đối với cà phê rang sáng hoặc rang vừa, thích hợp cho các phương pháp pha như Pour Over, Aeropress, Chemex…
Tuy nhiên, nếu bạn mua cà phê rang vừa hoặc đậm, phù hợp cho pha Espresso, Phin, hoặc Cold Brew, thì bạn nên chờ ít nhất 10 ngày sau khi rang.
Cà phê nên được sử dụng trong khoảng 4-6 tuần sau ngày rang để đảm bảo hương vị ổn định. Sau thời gian này, cà phê vẫn có thể uống được, nhưng hương vị có thể thay đổi một chút và giảm dần.
>> Mời bạn đọc tham khảo: Khoá học pha chế tổng hợp
Hạn chế tiếp xúc môi trường bên ngoài
Tiếp xúc với không khí, đặc biệt là oxy, sẽ khiến cà phê nhanh chóng mất đi hương vị. Vì vậy, hãy hạn chế càng nhiều càng tốt sự tiếp xúc này cho cà phê của bạn.
Theo kinh nghiệm từ việc bảo quản cà phê tại Pozaa Tea cũng như từ những người yêu cà phê lâu năm: Túi Zip là một lựa chọn thông minh, tiết kiệm và phổ biến nhất. Điều này được chứng minh bởi những lý do sau:
- Không Cần Mua Thêm: Hầu hết cà phê bạn mua đã được đóng gói trong túi Zip. Bạn không cần phải mua túi khác.
- Giữ Hương Vị Được Lâu Hơn: Sau khi bạn đã khoá zip hoặc cuốn túi (đối với túi không có zip), cà phê sẽ tránh xa khỏi oxy. Điều này giúp bảo quản hương vị tốt hơn và lâu hơn.
Có một số điều lưu ý khi sử dụng túi Zip:
- Loại Bỏ Không Khí: Trước khi đóng zip hoặc cuốn lại túi, hãy ép hết không khí ra khỏi túi! Nếu bạn đóng túi ngay khi còn có không khí bên trong, nó có thể làm hỏng cà phê. Hãy cuốn túi cẩn thận, đảm bảo không khí đã được loại bỏ hoàn toàn trước khi đóng túi.
- Đối Với Túi Có Van Một Chiều: Nếu túi Zip của bạn có van một chiều, hãy sử dụng băng dính để kín cái van đó. Điều này giúp bảo quản hương vị cà phê tốt hơn, vì van một chiều không chỉ ngăn không khí trở lại mà còn giữ cho mùi hương thơm của cà phê không bị mất đi. Tuy nhiên, với túi cà phê hiện đại, việc này thường không cần thiết.
- Giữ Cà Phê Trong Túi Ban Đầu: Nếu túi Zip ban đầu của bạn chất lượng tốt, hãy giữ cà phê trong túi đó, tránh chuyển sang túi khác. Bên trong túi cũ vẫn còn rất nhiều hương vị của cà phê.
Tránh độ ẩm, ánh sáng và nhiệt
Độ ẩm, ánh sáng, và nhiệt độ đều làm cà phê mất đi hương vị. Vì vậy, cà phê cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tối. Điều này có thể là tủ đựng thực phẩm hoặc tủ đồ khô của bạn. Lưu ý rằng không gian lý tưởng cần cách xa nguồn nhiệt, như lò nướng chẳng hạn.
Cà phê có khả năng hút ẩm, nghĩa là nó sẽ hấp thụ mọi thứ trong môi trường xung quanh, bao gồm oxy, hương liệu, và độ ẩm. Tốt nhất là tránh cà phê tiếp xúc với các loại thực phẩm có mùi mạnh hoặc trong môi trường có nhiều mùi khác.
Hơn nữa, với tình hình dịch bệnh, chuột, bọ, gián, và kiến có thể xuất hiện khắp nơi và gây phiền phức. Mặc dù chưa chắc chúng đã ăn cà phê, nhưng nếu chúng tiếp xúc với cà phê của bạn, bạn có thể cảm thấy không an tâm. Vì vậy, càng đảm bảo cà phê được lưu trữ ở nơi sạch sẽ và khô ráo càng tốt.
>> Xem thêm: Cách xử lý cà phê bị đắng chát
Mua số lượng vừa đủ
Đừng nên lưu trữ cà phê quá lâu, ít nhất là không nên để cà phê đó trong hơn nửa năm. Càng lưu trữ lâu, cà phê sẽ bị ảnh hưởng nhiều hơn bởi môi trường xung quanh. Điều này đòi hỏi bạn phải:
- Xác định Nhu Cầu: Hãy tính toán nhu cầu uống cà phê của bạn. Hãy quy đổi thành số gram cà phê bạn dùng mỗi tuần hoặc mỗi tháng để biết chính xác lượng cà phê cần mua.
- Mua Lượng Phù Hợp: Mua cà phê từ 100g đến 500g cho nhu cầu cá nhân của bạn. Mục tiêu là để bạn có thể sử dụng hết cà phê trong khoảng 1 đến 2 tháng sau khi mua. Nếu bạn mua lượng lớn từ 500g đến 1kg, hãy yêu cầu nhà cung cấp đóng gói thành các túi nhỏ khoảng 250g để bảo quản tốt hơn.
- Sử Dụng Cà Phê Nguyên Hạt và Tự Xay: Sử dụng cà phê nguyên hạt và tự xay trước khi pha. Đây là phương pháp được nhiều người chuyên nghiệp sử dụng. Lớp vỏ cứng của hạt cà phê sẽ giữ hương vị bên trong tốt hơn.
Nếu bạn sử dụng cà phê đã xay sẵn, hãy đảm bảo rằng:
- Túi Cà Phê Là Túi Zip và Được Bảo Quản Đúng Cách: Đảm bảo rằng cà phê được đóng gói trong túi Zip và lưu trữ ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng.
- Sử Dụng Hết Túi Sau Khi Mở: Để đảm bảo hương vị tốt nhất, hãy sử dụng hết cà phê trong khoảng 1 đến 2 tuần sau khi mở túi.
Bảo quản bằng tủ lạnh
Đây là một phương pháp tương đối nâng cao, bạn nên áp dụng nó trong các tình huống sau:
- Khi bạn có quá nhiều cà phê và không thể sử dụng hết nhanh chóng trong vòng 2-3 tuần.
- Khi bạn sở hữu loại cà phê đắt đỏ và muốn bảo quản nó để thưởng thức từng chút một.
- Khi bạn muốn thử một trò chơi mới trong việc bảo quản cà phê.
Rất nhiều người đã thử phương pháp này và đạt được kết quả tốt. Họ lưu trữ cà phê trong tủ lạnh trong vài ba tháng mà vẫn giữ được hương vị gần giống như lúc mới mua.
Và Pozaa Tea muốn chia sẻ phương pháp của James Hoffmann – một biểu tượng trong lĩnh vực pha cà phê tại nhà của rất nhiều người:
- Chia nhỏ cà phê từ túi lớn thành các phần vừa đủ cho một hoặc hai lần pha cà phê.
- Đặt cà phê vào một bình kín và lưu trữ nó trong tủ lạnh. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng máy hút chân không nếu có, nhưng phương pháp này đòi hỏi công sức và không phải ai cũng có máy hút chân không.
- Trước khi sử dụng, hãy rã đông cà phê. Nếu bạn muốn pha cà phê vào buổi sáng, hãy đặt nó ra ngoài để nhiệt độ phòng trở lại bình thường từ đêm trước.
- Xay cà phê và pha ngay để thưởng thức.
Trên đây là 5 cách để các bạn có thể áp dụng để bảo quản cà phê trong gia đình hoặc các cửa hàng kinh doanh. Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi nội dung chia sẻ của chúng tôi!
