CategoriesTin Tức

Cà phê Giảng – Câu chuyện ra đời gắn liền với người Hà Nội

Cà phê giảng

Cà phê Giảng là thức uống đã quá quen thuộc với người Hà Nội, nó gắn liền với đời sống kinh tế, văn hoá từ những năm 70 của thế kỷ trước. Cùng chúng tôi ngược dòng thời gian để khám phá về thương hiệu cà phê Giảng – thương hiệu chẳng bao giờ mất một đồng quảng cáo. 

Nguồn gốc ra đời khó quên của cà phê Giảng

Trong suốt hơn 70 năm lịch sử, Cafe Giảng đã trở thành một biểu tượng cà phê nổi tiếng ở Hà Nội, thu hút đông đảo người Hà Nội và du khách. Đến thủ đô mà không ghé thăm quán cà phê này thực sự là một thiếu sót lớn.

Cà phê trứng, một sáng tạo độc đáo của Việt Nam, được sinh ra tại Café Giảng. Người sáng tạo ra loại đồ uống này là cụ Nguyễn Văn Giảng, khi ông còn làm bartender tại khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi. 

Cà phê giảng
Nguồn gốc ra đời khó quên của cà phê Giảng

Trong một lần thiếu sữa tươi để pha cà phê, cụ Giảng đã nảy ra ý tưởng sử dụng trứng gà. Thử nghiệm ấy đã dẫn đến sự ra đời của cà phê trứng, một món đồ uống được nhiều người yêu thích cho đến ngày nay.

Hương vị đặc trưng của cà phê trứng tại Café Giảng là sự kết hợp hài hòa giữa cà phê đậm đà và vị trứng béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm hương vị độc đáo. Khoảng giữa năm 1946, cụ Giảng đã quyết định rời bỏ công việc tại khách sạn để mở quán cà phê riêng và từ đó xây dựng nên thương hiệu Café Giảng. 

Có lẽ ngay từ đầu, cụ cũng không thể ngờ rằng quán cà phê của mình sẽ trở thành một địa chỉ cà phê nổi tiếng và được yêu mến đến vậy.

>> Xem thêm: Cách bảo quản cà phê 

Khúc thăng trầm của cà phê Giảng

Khi mới khai trương, Café Giảng chỉ là một quán nhỏ bán tạm, nhưng với sự ủng hộ nồng nhiệt của khách hàng, quán đã dần chuyển đến một địa chỉ khang trang hơn tại số 90 Cầu Gỗ. 

Khoảng những năm 1988 – 1989, sau khi cụ Giảng qua đời, các con cháu của cụ đã mở rộng ra thành nhiều quán cà phê trứng riêng lẻ.

Dù trải qua nhiều thăng trầm theo thời gian, đến nay, thật may mắn khi Café Giảng vẫn giữ được thương hiệu và hương vị đặc trưng của mình. 

Cà phê giảng
Khúc thăng trầm của cà phê Giảng

Quán tại địa chỉ 39 Nguyễn Hữu Huân ngày nào cũng tấp nập khách, không chỉ người Việt mà còn cả khách nước ngoài, họ không chỉ đến đây để thưởng thức cà phê mà còn muốn trải nghiệm hương vị truyền thống lâu đời.

Cafe Giảng tại 39 Nguyễn Hữu Huân hiện do bác Hòa, con trai út cụ Giảng, quản lý (địa chỉ cũ ở số 7 Hàng Gai). Quán Cafe Giảng tại 106 Yên Phụ do anh trai bác Hòa mở. 

Còn quán Café Đinh ở Đinh Tiên Hoàng do bác Bích, con gái thứ hai của cụ Giảng, sở hữu. Theo lời bác Hòa, mặc dù tất cả các quán đều dùng cùng một công thức mà cụ Giảng đã dạy, nhưng mỗi nơi lại có hương vị và phong cách trang trí khác nhau, phản ánh sự khác biệt trong cảm quan và cách tiếp nhận của từng người.

Cà phê Giảng thời kỳ đổi mới

Trong quá khứ, cà phê trứng tại Café Giảng chỉ được pha nóng. Tuy nhiên, theo sự phát triển của thời đại và thị hiếu khách hàng, quán đã đưa ra nhiều hương vị mới lạ.

Bác Hòa, người tiếp nối trực tiếp truyền thống pha chế cà phê trứng từ cha mình, đã không ngừng sáng tạo thêm các biến thể như đậu xanh trứng, cacao trứng, bia trứng, rum trứng, quế trứng, matcha trứng… 

Bác Hòa chia sẻ: “Mình làm ra phải uống thấy ngon thì mới dám bán. Khách hàng thì đa dạng, có người còn muốn thử sữa chua trứng nữa, nhưng tôi không dám làm, sợ họ uống xong lại đau bụng.”

Dù thị trường đồ uống hiện nay có sự cạnh tranh từ hàng trăm thương hiệu đến từ khắp nơi trên thế giới, Café Giảng vẫn giữ vững vị thế của mình trong lòng người dân Hà Nội suốt hơn 70 năm qua. Sức hút của quán không chỉ giới hạn ở khách hàng trong nước mà còn lan tỏa đến du khách quốc tế.

Khi được hỏi về khả năng cạnh tranh với thị trường đồ uống hiện đại, bác Hòa tự tin chia sẻ: “Đầu tiên, những thương hiệu lớn có công thức phổ biến, nhưng bí quyết gia truyền của tôi thì độc nhất. Thứ hai, giá cả của chúng tôi rất cạnh tranh. 

Một cốc cà phê Tây có thể lên tới gần trăm nghìn, trong khi cà phê nhà mình chỉ khoảng hai mươi lăm nghìn. Vậy nên tôi không có gì phải lo cả.”

Cà phê Giảng – thương hiệu không mất 1 nghìn quảng cáo

Cà phê trứng của Giảng, từ khi ra đời đến nay, không cần quảng cáo rầm rộ mà chủ yếu dựa vào tiếng lành lan tỏa, nhờ lời truyền miệng. Hương vị cà phê đặc trưng tại đây cùng với việc thưởng thức tách cà phê trong không gian yên bình của quán nhỏ ở phố cổ Hà Nội đã mang đến cho thực khách cảm giác thư thái độc đáo.

Sau hơn 70 năm giữ gìn và phát triển thương hiệu, vào cuối tháng 4 năm 2018, Giảng đã mở rộng thị trường của mình ra quốc tế bằng việc khai trương cơ sở đầu tiên tại Nhật Bản, ở Yokohama. 

Cà phê giảng
Cà phê Giảng – thương hiệu không mất 1 nghìn quảng cáo

Tại đây, mỗi tách cà phê trứng và cacao trứng vẫn được giữ ấm trong bát nước nóng như cách phục vụ tại Hà Nội, với giá khoảng 480 yên mỗi tách.

Cà phê trứng của Giảng còn được kênh truyền hình Mỹ CNN khen ngợi là một trong những đặc sản ấn tượng nhất của Hà Nội. Tờ prtimes.jp của Nhật Bản cũng đã đưa tin về sự kiện khai trương của Café Giảng tại Nhật Bản, mô tả cà phê trứng Giảng là “cafe trứng thơm ngon có nguồn gốc từ phố cổ Hà Nội, Việt Nam”.

Mặc dù hiện nay tại Hà Nội có rất nhiều nơi bán cà phê trứng, nhưng hương vị tại Giảng vẫn được coi là đặc biệt và không thể sao chép, bởi kinh nghiệm, bí quyết gia truyền, tinh thần và những kỷ niệm. 

Thậm chí trong sự kiện Hội nghị thượng đỉnh Mỹ – Triều tổ chức tại Việt Nam, cà phê trứng của Giảng cũng được chọn để phục vụ với số lượng hơn 3.000 cốc.

Nếu đã đặt chân tới Hà Nội, hãy một lần thưởng thức cà phê Giảng để nhấm nháp thử hương vị Hà Nội xưa bạn nhé. 

Đừng quên, Pozaa Tea đang có lớp học đào tạo pha chế với mức giá cực ưu đãi dành cho những bạn đam mê kinh doanh đồ uống giá chỉ chưa tới 3tr với các món: cà phê, trà sữa, trà hoa quả và rất nhiều các loại topping khác.