Khám phá 5 loại cà phê phổ biến nhất tại Việt Nam trong thời điểm hiện tại và cách xác định cà phê tự nhiên, cách pha chế theo tỷ lệ để đạt được hương vị tuyệt vời, phù hợp với sở thích hương vị đa dạng của mọi người.
5 loại cà phê ngon nhất Việt Nam
Cà phê Moca
Cà phê Moka là một trong những loại cà phê khó trồng nhất tại Việt Nam, do khả năng chống sâu bệnh thấp và yêu cầu quy trình chăm sóc tỉ mỉ. Loại cà phê này thường được trồng tại vùng Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng.
Vì quy trình trồng trọt khó khăn, nên cà phê Moka được xem là hiếm hoi và có giá cao hơn so với các loại khác. Cà phê Moka đã trở thành một món quà độc đáo mà những người yêu cà phê thường tặng nhau.
Các thương hiệu cafe nổi tiếng như Gốc, Highlands, Zara Bean Coffee,… cũng kinh doanh cà phê Moka.
Cà phê Cherry
Cà phê Cherry, thường được gọi là cà phê mít, được trồng tại vùng Cao Nguyên của Việt Nam và thể hiện khả năng tốt trong việc chống lại sâu bệnh, cung cấp năng suất cao. Cà phê Cherry bao gồm hai loại chính, đó là Liberica và Exelsa, với hạt cà phê có màu vàng rực rỡ, bóng loáng.
Khi pha chế, cà phê Cherry mang một hương thơm nhẹ nhàng và thường có vị hơi chua, tạo nên một trải nghiệm thư giãn và dễ chịu.
Cà phê Culi
Cà phê culi của Việt Nam nổi bật với những hạt cà phê tròn to, mượt mà, và điều đặc biệt là mỗi trái chỉ có một hạt cà phê duy nhất. Loại cà phê này có hương vị đắng mạnh, mùi thơm lôi cuốn, chứa nhiều cafein và màu nước đen đậm.
Các thương hiệu cà phê culi phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên thị trường bao gồm Mộc, Rita Võ Cafe, Cafe Bùi Văn Ngọ ở Đà Lạt, và Lion,…
Cà phê Arabica
Cà phê Arabica, còn được gọi là cà phê chè, là loại cà phê với hạt hơi dài, thường được trồng tại Lâm Đồng, đặc biệt là ở độ cao từ 800 mét trở lên so với mực nước biển, với mùi thơm ngon nhất khi ở độ cao từ 1300 đến 1500 mét.
Cà phê Arabica ở Việt Nam bao gồm hai loại chính, đó là Catimor và Moka. Cà phê Moka thường mang mùi thơm nhẹ và vị nhạt, trong khi cà phê Catimor lại có mùi thơm mạnh mẽ và vị hơi chua.
>> Ebook bí quyết kinh doanh thành công free: https://www.hoanghienpozaa.com/ebook
Cà phê Robusta
Cà phê Robusta, thường được gọi là cà phê vối, chủ yếu được trồng tại vùng Thủy Nguyên Tây, đặc biệt là trong vùng đất bazan như Gia Lai và Đắk Lắk, có độ cao thấp hơn 600 mét.
Hạt cà phê Robusta khá nhỏ, mang hương thơm nhẹ, thường được sấy trực tiếp thay vì lên men, tạo ra một vị đắng mạnh, với hàm lượng cafein cao. Nước cà phê Robusta có màu nâu đậm và đặc đặc, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam.
Các thương hiệu nổi tiếng như Mê Trang, H”ren, và TNI King Coffee cũng kinh doanh cà phê Robusta.
>> Mời bạn đọc tham khảo: Khoá học pha chế tổng hợp
Nhận biết cà phê nguyên chất
- Kiểm tra bột cà phê
Hạt cà phê nguyên chất không có lớp bóng, khi cầm lên không gây cảm giác dính. Tuy nhiên, nếu bột cà phê nguyên chất không được bảo quản cẩn thận, nó có thể dẫn đến tình trạng dính tay hoặc bám bụi.
Khi rang, cà phê nguyên chất sẽ phát ra mùi thơm đặc trưng, rất cuốn hút, và không có mùi bơ hay caramel như cà phê trộn.
Màu sắc của cà phê nguyên chất có thể thay đổi từ đậm đến nhạt tùy thuộc vào loại cà phê, nhưng sau khi rang, nó sẽ có màu nâu đen, không phải là màu nâu đậm hoặc đen.
Cà phê nguyên chất có độ bông xốp, mang cảm giác nhẹ hơn so với các loại cà phê khác cùng trọng lượng.
- Pha cà phê
Cà phê nguyên chất sẽ nở bung khi tiếp xúc với nước ấm và cần thời gian ngấm lâu hơn.
Còn cà phê trộn tạp chất khi tiếp xúc với nước ấm sẽ nở bung ít, ngấm nước nhanh, và bột cà phê sẽ nhanh chóng chìm xuống đáy ly.
- Sau khi pha
Cà phê nguyên chất sẽ có màu nâu đỏ đậm, mùi hương lưu trên thời gian khi uống, vị đắng kết hợp với vị chua nhẹ.
Trong khi cà phê trộn tạp chất sau khi pha có màu nâu đen, nước đặc và mùi hương ban đầu mạnh mẽ, nhưng sau 2-3 phút, nó sẽ giảm đi đáng kể, vị đắng mạnh và không có hậu vị.
Những lưu ý khi pha cà phê
- Sử dụng cà phê không đạt độ tươi tốt nhất
Hãy lên kế hoạch sử dụng cà phê một cách có chừng mực. Hãy tiêu thụ hết cà phê trong một gói trước khi mở gói mới, tránh việc mở nhiều gói cùng một lúc để tiện lợi. Cà phê hạt thường chỉ đạt độ tươi tốt nhất trong khoảng thời gian từ 4-10 ngày, miễn là bạn bảo quản nó đúng cách. Hãy giữ cà phê trong hộp kín, ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp, và không bao giờ để trong tủ lạnh hoặc nơi có độ ẩm cao.
- Không sử dụng cân điện tử trong việc pha chế cà phê
Hầu hết các Barista chuyên nghiệp thường chỉ đo lượng cà phê bằng cảm quan. Thay vào đó, bạn nên tập dùng cân điện tử chuyên dụng để đảm bảo chính xác. Với việc pha nhiều cốc cà phê hàng ngày, điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm nguyên liệu và chi phí.
- Sử dụng nước không sạch hoặc chưa qua xử lý
Nước chiếm một phần lớn trong một ly cà phê. Tuy nhiên, một số người thường không quan tâm đến việc xử lý nước. Hãy sử dụng nước tinh khiết hoặc cung cấp máy lọc nước chuyên dụng cho việc pha cà phê. Đừng dùng nước máy, vì nó có thể gây tạo cặn cho máy pha cà phê. Hãy kiểm tra nguồn nước bạn sử dụng và vệ sinh máy cùng các đường ống mỗi 3-6 tháng.
- Bỏ qua việc làm sạch máy pha cà phê
Hãy duy trì việc làm sạch đồ dùng và máy móc pha chế trong quán của bạn. Đừng để một ngày bạn mở máy pha cà phê ra và phát hiện các cặn bám, vết ố và gỉ sét. Hãy tạo thói quen làm sạch bằng dung dịch vệ sinh chuyên dụng sau mỗi ca làm việc. Điều này sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của máy và đảm bảo chất lượng cà phê luôn đạt chuẩn.
- Sử dụng sai loại sữa trong pha chế cà phê
Một barista chuyên nghiệp biết rõ rằng loại sữa thích hợp cho cappuccino và latte là sữa tươi. Sữa này chứa nhiều protein, giúp dễ dàng pha và tạo hình. Mặc dù có thể sử dụng sữa tiệt trùng hoặc sữa đặc để tập luyện, nhưng chúng không bao giờ tạo ra cappuccino với hương vị tốt nhất.
- Sợ thử nghiệm
Cà phê mang lại cảm xúc, và pha chế cà phê mang lại sự thoải mái. Đừng sợ thử nghiệm và sáng tạo. Sự đam mê và sáng tạo mới khiến bạn trên con đường của người làm cà phê đích thực.
Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi nội dung chia sẻ về 5 loại cà phê ngon nhất Việt Nam của Pozaa Tea. Bạn đọc có nhu cầu mua nguyên liệu pha chế xin vui lòng liên hệ cho chúng tôi qua Fanpage chính thức của Pozaa Tea hoặc hotline.
