Từng nghe qua về việc sử dụng băng khô hoặc đá khô chưa? Trong ngành pha chế, thường có việc dùng đá khô để tạo hiệu ứng khói độc đáo cho đồ uống, tạo thêm sự hấp dẫn. Nhưng bạn đã biết cách sử dụng đá khô một cách chính xác chưa? Cùng khám phá chi tiết thông qua bài viết dưới đây từ chuyên gia Pozaa Tea!
Giải đáp đá khô là gì?
Băng khô, hay còn gọi là đá khô, đá khói, hoặc đá CO2, là một dạng rắn của carbon dioxide. Thường thì băng khô được sử dụng như một loại chất làm mát, để bảo quản thực phẩm, hoặc để tạo ra hiệu ứng khói ấn tượng trong các buổi tiệc hoặc trên sân khấu. Vì tính chất đặc biệt của nó, việc sử dụng băng khô đòi hỏi sự chú ý đặc biệt, đặc biệt là đối với các người pha chế mới vào nghề.
Điểm mạnh của băng khô là nhiệt độ của nó thấp hơn nhiều so với nước đá, và ở áp suất không quen thuộc, nó không chảy mà trực tiếp chuyển từ trạng thái rắn thành khí ở nhiệt độ -109,3 °F (-78,5 °C).
Bởi vì băng khô lạnh hơn đá thông thường rất nhiều, việc sử dụng nó đúng cách luôn là điều cần ưu tiên hàng đầu.
Ứng dụng của đá khô
- Dùng để làm mát các thiết bị điện
Một số thiết bị như máy điều hòa không khí, quạt phun sương… thường sử dụng đá khô để làm mát không khí nhiều hơn so với thông thường. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá nhiều đá khô, bởi vì độ ẩm của nó không tốt cho sức khỏe.
- Bảo quản thực phẩm
Nếu bạn muốn bảo quản các loại rau củ, hải sản… thì việc sử dụng đá khô có lợi cho việc bảo quản thực phẩm tránh vi khuẩn và nấm mốc gây hại.
- Làm sạch
Trong ngành công nghiệp, đá khô thường được sử dụng để làm sạch bụi bẩn và dầu mỡ trên bề mặt của các thiết bị một cách nhanh chóng. Bằng cách sử dụng phương pháp bắn đá CO2, bạn không cần phải dành thời gian để tháo rời các thiết bị.
- Decor thức ăn, thức uống
Khi đá khô tiếp xúc với nước, nó tạo ra lớp sương mù màu trắng đẹp mắt. Vì vậy, trong các bữa tiệc sang trọng, thường sử dụng đá khô để trang trí sân khấu. Trong các quán bar, đá khô thường được sử dụng để pha chế và tạo hiệu ứng đặc biệt cho các loại đồ uống, làm chúng hấp dẫn hơn.
- Sử dụng trong ngành luyện kim
Các ống lót trục bằng đồng hoặc kim loại khác thường được đặt vào đá khô để làm cho chúng co lại, đảm bảo rằng chúng sẽ phù hợp với kích thước lỗ trục. Khi ống lót này nóng lên, chúng mở rộng và trở nên vô cùng khít khao.
>> Mời bạn đọc tham khảo: Khoá học pha chế tổng hợp
Lưu ý quan trọng khi sử dụng đá khô
- Không lưu trữ đá khô quá sớm
Nếu bạn chưa cần đến đá khô, hãy tránh mua hoặc lưu trữ nó quá sớm. Nếu bạn không bảo quản đá khô cẩn thận, nó có thể gây nguy hiểm và tan chảy mất đi.
Hãy lên kế hoạch sử dụng đá khô một cách hợp lý và chỉ mua nó khoảng 2-4 giờ trước khi bạn thực sự cần sử dụng. Điều này làm cho công việc hoặc sự kiện diễn ra một cách hoàn hảo nhất.
- Không tiếp xúc trực tiếp với đá khô
Nhớ rằng đá khô rất lạnh, và tiếp xúc với nó trong vòng 10 giây có thể gây bỏng nghiêm trọng cho da. Tương tự, tiếp xúc với miệng có thể gây bỏng nếu bạn vô tình đụng vào băng đá trong khi thưởng thức cocktail có sử dụng đá khô để tạo hiệu ứng khói.
Luôn sử dụng găng tay cao su, khăn mặt, hoặc bao tay khi tiếp xúc và cầm đá khô. Khi sử dụng đá khô trong đồ uống, hãy cảnh báo người khác không để môi tiếp xúc với đá để tránh bỏng. Đồng thời, đừng nuốt đá khô, nó có thể gây bỏng ở thực quản, dạ dày, và gây nguy hiểm.
- Cách lưu trữ đá khô
Nếu bạn lưu trữ đá khô trong tủ đá, nó sẽ tan chảy nhanh vì nhiệt độ trong tủ ấm hơn nhiều so với nhiệt độ của đá khô. Và nếu bạn lưu trữ trong một tủ kín, áp suất của khí có thể làm nổ hoặc gây hỏng.
Lưu trữ đá khô trong một hộp cách nhiệt hoặc thùng xốp ở nơi thoáng mát với nhiệt độ thấp. Đừng để hộp cách nhiệt kín hoàn toàn để đảm bảo nhiệt độ của đá khô và cho phép khí thoát ra, đảm bảo an toàn.
- Cách sử dụng đá khô
Bởi vì đá khô làm bằng carbon dioxide, mặc dù không độc hại, nhưng khi nó bốc hơi, nó có thể thay đổi tính chất hóa học của không khí và làm giảm nồng độ oxy trong phòng. Điều này có thể gây nguy hiểm nếu bạn sử dụng đá khô trong không gian kín.
Đảm bảo bạn sử dụng đá khô trong một không gian thông thoáng, có lưu thông không khí. Đặt đá khô gần cửa sổ mở để đảm bảo rằng không khí có thể tuần hoàn.
- Xử lý đá khô sau khi sử dụng
Sau mỗi bữa tiệc, việc dọn dẹp là cần thiết. Tuyệt đối không nên để đồ thừa và đá khô trong bồn rửa chén, điều này có thể gây hỏng bồn rửa chén của bạn. Cũng không nên đổ đá khô vào rác, vì không khí không được lưu thông và có thể gây cháy nổ.
Hãy để đá khô còn lại tan chảy trong không gian thoáng và đừng đổ vào bồn rửa chén hoặc rác. Điều này đảm bảo an toàn cho bạn và người thân.
Cảm ơn bạn đọc đã dành thời gian theo dõi nội dung chia sẻ của Pozaa Tea về đá khô. Hãy tham gia ngay Group pha chế miễn phí để được học thêm về các công thức pha chế hot nhất từ các chuyên gia pha chế hàng đầu!
