CategoriesTin Tức

Cách làm cà phê cold brew – Cà phê lạnh ít ai biết

cà phê cold brew

Cà phê Cold Brew, hay được biết đến với tên gọi cà phê lạnh, là một thức uống có phương pháp pha chế độc đáo. Hãy cùng khám phá về định nghĩa và quy trình pha chế tuyệt vời của cà phê Cold Brew.

Tại sao lại có tên cold brew?

Sự mềm mại và ngọt ngào của cà phê pha lạnh tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với hương thơm và độ chua của cà phê pha nóng, đặc biệt là đối với những người yêu thích cà phê. Dù cả hai đều chia sẻ cùng nguồn nguyên liệu là cà phê và nước, sự khác biệt nằm ở cách nước được sử dụng: nước nóng và nước lạnh.

cà phê cold brew
Tại sao có tên gọi cold brew

Nhiều người thường nhầm lẫn Cold Brew với cà phê đá, tuy nhiên, Cold Brew là một phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh trong khoảng thời gian dài, thường là 24 giờ, trong khi không tính thời gian ủ, tức là khoảng 20-25 phút.

Cách pha cà phê Cold Brew đặc trưng bởi việc ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên một cách không tác động và làm lạnh trong thời gian dài, ít nhất là 12 tiếng, để tinh túy của cà phê được trải đều. 

Nếu được thực hiện đúng cách và giữ lạnh đủ thời gian, cà phê Cold Brew chắc chắn sẽ mang đến hương vị đặc trưng, khác biệt so với cà phê pha nóng mà bạn thường uống.

Cold brew có nguồn gốc từ Hà Lan

Cách pha cà phê Cold Brew, hay còn gọi là cà phê lạnh, có nguồn gốc từ thế kỷ trước và xuất phát từ Hà Lan, nơi mà thương nhân và thủy thủ Hà Lan sử dụng nó an toàn trên tàu biển trong các chuyến hải trình xuyên đại dương. Họ đơn giản là ngâm cà phê vào nước trong bình chứa và cất nó dưới khoang tàu.

Tuy nhiên, là Nhật Bản mới là quốc gia đầu tiên đưa Cold Brew vào thời kỳ phổ biến, đặc biệt với kỹ thuật “kiểu Kyoto.” Người Nhật đã đổi mới bằng cách chiết xuất cà phê nhỏ giọt thông qua bình 3 tầng, tạo ra một phong cách pha cà phê độc đáo.

Trong thế kỷ thứ 19, cà phê Cold Brew thực sự lan rộ trên toàn cầu, bao gồm cả Mỹ, Anh và Nhật Bản, và đặc biệt là ở các nước thuộc địa châu Mỹ.

Một nhân vật quan trọng khi nhắc đến sự phổ biến của cà phê lạnh ở Mỹ là Todd Simpson, một người đam mê cà phê lạnh ở Peru. Năm 1960, ông đã phát minh phương pháp riêng và tạo ra bộ pha cà phê lạnh Toddy, giúp giảm 67% axit tự nhiên so với cà phê nóng.

Todd Simpson và Toddy Cold Brew System đã đóng vai trò quan trọng trong việc đưa cà phê Cold Brew trở thành xu hướng lớn tại nhiều quốc gia hiện nay.

Các thương hiệu nổi tiếng như Starbucks, Blue Bottle và Stumptown sau đó đưa ra thị trường các sản phẩm cà phê lạnh đóng chai mang đi, đánh dấu sự bùng nổ của xu hướng này.

>> Đăng ký ngay khoá học pha chế tổng hợp của Pozaa ưu đãi 50% chỉ còn 3xxx. Đặc biệt, miễn phí đào tạo pha chế đối với các đại lý sử dụng nguyên liệu Pozaa Tea hoặc tham gia cộng đồng Pozaa! 

Tại sao có nhiều người ưa chuộng sử dụng cà phê cold brew?

Theo nghiên cứu “Ảnh hưởng của quá trình xay, thời gian chiết và loại cà phê đến đặc tính hóa lý và hương vị của cà phê chiết xuất lạnh” của tác giả Nancy được biên dịch và tóm tắt bởi PrimeCoffee, tổng hàm lượng axit trong cà phê chiết xuất bằng nước lạnh thấp hơn so với chiết xuất bằng nước nóng. Điều này làm giảm nguy cơ gây kích ứng dạ dày cho những người nhạy cảm với axit cà phê khi uống, do tính axit tan chậm hơn ở nhiệt độ thấp. Cold Brew không chỉ giúp tránh những tình huống không thoải mái này mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe của người uống.

cà phê cold brew
Tại sao có nhiều người ưa chuộng sử dụng cà phê cold brew

Ngoài ra, Cold Brew còn mang đến hương vị mượt mà và ít đắng hơn so với cà phê pha bằng nước nóng, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người không ưa vị đắng của cà phê. Điều này đồng nghĩa với việc cung cấp một tùy chọn thức uống tỉnh táo và thích hợp cho mọi người.

Thêm vào đó, phương pháp pha cà phê ủ lạnh rất đơn giản và không đòi hỏi những dụng cụ chuyên dụng, giúp mọi người dễ dàng tự pha cà phê ngon tại nhà mà không cần các thiết bị phức tạp.

Cách pha chế cà phê cold brew

– Nguyên liệu: 

250g cà phê xay 

Giấy lọc, rây lọc và bình thuỷ tinh lớn

cà phê cold brew
Cách pha chế cà phê cold brew

– Cách làm: 

Bước 1: Chuẩn bị khoảng 250g cà phê đã xay nhuyễn, bạn có thể chọn loại cà phê ưa thích.

Bước 2: Chia cà phê thành 2 phần bằng nhau, đặt một nửa vào một bình thủy tinh lớn và khuấy đều. Để cà phê “nghỉ” trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Thêm phần cà phê còn lại và 500ml nước ở nhiệt độ phòng vào, khuấy đều một lần nữa.

Bước 4: Đậy kín nắp hũ thủy tinh và đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng, tùy thuộc vào lượng cà phê.

Bước 5: Sau khoảng thời gian từ 12 – 24 tiếng, lấy cà phê ra. Sử dụng một cái rây lọc có giấy lọc thực phẩm để lấy nước. Hãy tránh nén cà phê để không có bã cà phê rơi vào.

Bước 6: Lọc qua rây lần nữa để đảm bảo không còn hạt cà phê.

Chúc bạn thưởng thức cà phê Cold Brew độc đáo này của Pozaa Tea! Bạn có thể thêm đường hoặc sữa tươi theo sở thích cá nhân. Lưu ý tránh pha chung với sữa đặc để tránh các phản ứng không mong muốn cho hệ tiêu hóa.