Cà phê trứng, hay còn được gọi là “egg coffee,” là một đặc sản nổi tiếng tại Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội. Đây là một thức uống độc đáo và ngon miệng, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và béo ngậy của lòng đỏ trứng gà kết hợp với cà phê đậm đà. Dưới đây là cách làm cà phê trứng!
Nguồn gốc của món cà phê trứng
Cà phê trứng, như tên gọi, là một thức uống kết hợp giữa nước cà phê và lòng đỏ trứng gà đánh bông. Nhờ sự kết hợp độc đáo này, nó mang đến hương vị đắng đặc trưng của cà phê, thơm ngon và mượt mà của trứng, mà không hề có mùi tanh. Điều này khiến cho cà phê trứng trở nên cuốn hút ngay từ lần đầu thử.
Câu chuyện về cà phê trứng bắt đầu từ một quán cà phê tại Hà Nội, mang tên “Giảng.” Món đặc biệt này được sáng tạo bởi ông Nguyễn Văn Giảng, người đã thêm vào công thức cà phê trứng một phần của sự nghiên cứu về món cappuccino nổi tiếng từ Italy. Việc đánh bông lòng đỏ trứng gà tạo ra lớp vụn vụn giống như bọt sữa trong cốc cappuccino sang trọng. Điểm đặc biệt của món cà phê trứng Giảng là ông ấy đã sử dụng một số thành phần “bí mật” để làm cho trứng thơm và không có vị tanh.
Cà phê trứng Hà Nội đã trở thành biểu tượng nổi tiếng khi du khách đến thưởng thức và chia sẻ về nó trên mạng xã hội. Một du khách đã chia sẻ: “Cà phê trứng là một trong những điều tuyệt vời nhất mà tôi từng thử khi nói về cà phê. Là một người yêu cà phê và đã thử nhiều loại cà phê trên khắp thế giới, tôi chưa từng gặp thứ cà phê nào để lại ấn tượng đặc biệt như vậy.”
>> Mời bạn đọc tham khảo: Khoá học pha chế tổng hợp
Hướng dẫn làm cà phê kem trứng
Chuẩn bị:
– 3 thìa cà phê rang xay
– 30ml sữa đặc
– 2 quả trứng gà
– 1 ít bột quế
– 20g đường
– Nước sôi
– Các dụng cụ: máy đánh trứng, ly, thìa, phin cà phê
Cách thực hiện:
Bước 1: Pha cà phê
Để pha cà phê trứng theo vị Hà Nội, trước hết bạn cần chuẩn bị một phin để pha cà phê. Bắt đầu bằng cách đun sôi nước, sau đó đặt phin lên để tráng qua nước sôi. Tiếp theo, thêm khoảng 1/3 lượng bột cà phê vào phin và sử dụng dụng cụ nén nhẹ để làm cho bề mặt cà phê đều và phẳng.
Sau khi đã chuẩn bị xong, đặt phin cà phê lên nắp và ấn chặt xuống. Tiếp theo, đổ từ từ nước sôi vào phin và đợi cho đến khi cà phê hấp thụ hết nước. Khi thấy nước đã thấm qua hết bột cà phê, hãy đặt phin lên trên tách và tiếp tục rót nước sôi vào phin để đầy tách. Đậy nắp lại và đợi cho đến khi cà phê đã chiết xuất hết cốt và chảy xuống tách.
Bằng cách này, bạn sẽ có được những giọt cà phê ngon nhất để tạo nên một tách cà phê.
Bước 2: Làm kem trứng
Trong khi chờ cà phê chiết xuất, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần trứng. Hãy đập trứng và tách lấy lòng đỏ, sau đó đặt lòng đỏ vào một tách. Thêm một lớp đường mỏng, phủ đều lên lòng đỏ trứng. Sau đó, sử dụng máy đánh trứng hoặc phơi lồng để đánh bông lòng đỏ trứng. Để làm cho lòng đỏ trở nên béo và loại bỏ mùi tanh, hãy thêm 15ml rượu và 15ml sữa đặc vào lòng đỏ và đánh đều khoảng 20 giây.
Thông qua bước này, bạn sẽ có phần trứng sẵn sàng để trang trí và thêm hương vị đặc biệt vào cà phê trứng của bạn.
Bước 3: Pha cà phê kem trứng
Sau khi cà phê đã chiết xuất hoàn tất, tùy theo sở thích, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc. Sau đó, đổ từ từ phần kem trứng vào tách cà phê và rắc một ít bột quế lên trên phần trứng đánh bông để trang trí. Màu nâu nổi bật của bột quế trên nền vàng nhạt của trứng giúp đồ uống trở nên thêm hấp dẫn và hấp dẫn hơn.
Lưu ý rằng cà phê trứng Hà Nội thường ngon nhất khi được thưởng thức ở dạng nóng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức lâu hơn, bạn có thể đặt tách cà phê vào một chén nước nóng. Việc này sẽ giữ cho cà phê luôn ấm và tránh làm nguội cà phê và trứng.
Với cách làm cà phê trứng như trên, bạn sẽ được thưởng thức một tách cà phê với hương vị đắng và ngọt ngào đặc trưng. Vị béo ngậy của trứng và hương thơm độc đáo của cà phê tạo nên một trải nghiệm thưởng thức độc đáo cho đồ uống này.
Lưu ý khi thực hiện pha chế cafe kem trứng
Để đảm bảo hương vị tốt nhất cho thức uống của bạn, hãy lựa chọn các nguyên liệu sạch và chất lượng. Thật tốt nếu bạn mua trứng gà ta tươi mà có nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời, hãy sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo sự tươi mát, vì nó được rang mới và cũng tốt cho sức khỏe của bạn.
Theo công thức pha chế cà phê ngon, cà phê càng nóng, món cà phê trứng càng ngon. Bạn có thể duy trì nhiệt độ của cà phê bằng cách đặt ly cà phê vào một chén nước nóng.
Khi bạn thêm rượu và trứng, hãy tránh đánh quá lâu, vì nhiệt độ cao của rượu có thể làm cho trứng bị đông cứng.
Để đảm bảo đánh trứng không bị tanh, ngoài việc sử dụng rượu, hãy chắc chắn rằng các dụng cụ đánh trứng, tách sứ và trứng gà được làm sạch và khô ráo, không có dấu vết nước.
Thường thì tỷ lệ kem trứng và cà phê trong một tách là 1:1. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ này cho phù hợp.
Khi thưởng thức, hãy tránh khuấy quá mạnh, vì điều này có thể làm cho lớp cà phê bên dưới nguội nhanh chóng và gây cho trứng có vị tanh khó uống.
Hy vọng công thức pha chế cà phê kem trứng của Pozaa Tea sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng pha chế của mình. Chúc bạn thành công!
