Trong thời đại hiện đại và sôi động như ngày nay, nhu cầu sử dụng các dịch vụ ẩm thực không chỉ tăng mạnh mẽ mà còn đòi hỏi tính đa dạng trong cách phục vụ. Điều này là nguyên nhân thúc đẩy sự phát triển nổi bật của ngành kinh doanh thức uống mang đi tại Việt Nam. Với sự tiện lợi và hiệu quả kinh doanh cao, loại hình này đang được nhiều người trẻ lựa chọn để khởi sự kinh doanh, đặc biệt là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng.
Mô hình kinh doanh đồ uống mang đi – take away
Thuật ngữ “Take away” trong tiếng Anh được dịch ra là “mang đi”. Điều này có thể được hiểu một cách đơn giản, nghĩa là các mô hình kinh doanh đồ uống “take away” chính là việc bán đồ uống cho khách hàng để họ mang đi.
Ở các quán, các điểm bán đồ uống “mang đi” thường có menu đồ uống dán sẵn kèm theo giá cả trên bảng lớn ở trước quầy pha chế hoặc xe đẩy di động để khách hàng có thể dễ dàng xem và đặt hàng, sau đó thanh toán và mang đi ngay, thay vì ở lại quán uống.
Mô hình kinh doanh này nhằm mục đích phục vụ nhu cầu của những người bận rộn, không có thời gian nhiều để ở lại quán. Những đối tượng tiêu biểu bao gồm học sinh, sinh viên, và nhân viên văn phòng.
2 mô hình kinh doanh đồ uống mang đi
Hiện nay, có rất nhiều mô hình kinh doanh đồ uống mang đi mà bạn có thể dễ dàng thấy, như quán cafe take away, cửa hàng trà sữa, nước giải khát, sinh tố, và cả nước ép trái cây mang đi. Ngoài ra, mỗi người khởi nghiệp cũng có thể mang đến vô số ý tưởng kinh doanh độc đáo của riêng họ.
Mô hình kinh doanh đồ uống mang đi có thể được chia thành hai loại chính. Loại thứ nhất là mở quán take away, trong đó người khởi nghiệp cần chọn địa điểm, chuẩn bị mặt bằng và quản lý cửa hàng để thực hiện kinh doanh. Lợi ích của mô hình này là khách hàng có thể chờ đợi khi mua đồ uống mang đi hoặc thậm chí ngồi lại và thư giãn với bạn bè.
Loại thứ hai là kinh doanh đồ uống mang đi bằng xe lưu động. Điều này có nghĩa là người kinh doanh sẽ đầu tư vào một chiếc xe đẩy, xe bán hàng, hoặc xích lô, cùng với các thiết bị cần thiết như máy pha chế và nguyên liệu. Mô hình take away này được xem là mới lạ và độc đáo, với lợi thế lớn là có thể di chuyển dễ dàng và tiếp cận được nhiều khách hàng.
Kinh nghiệm kinh doanh đồ uống mang đi
Lựa chọn vị trí
Trước khi bắt đầu kinh doanh, điều quan trọng nhất cần xem xét là những yếu tố sau đây. Bạn cần phải xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu và tiến hành nghiên cứu sâu về họ, bao gồm thói quen và cách họ mua đồ uống. Đừng quên tìm hiểu về các đối thủ cạnh tranh trong cùng lĩnh vực hoặc gần khu vực mà bạn định mở cửa hàng. Điều này bao gồm việc xác định khách hàng chính của họ và hiểu rõ sở thích của họ.
Khi chọn địa điểm, không nhất thiết phải là một mặt bằng lớn hoặc không gian rộng lớn. Tuy nhiên, việc quyết định địa điểm phải dựa trên sự dễ dàng tìm thấy, tập trung và thuận tiện cho việc di chuyển của khách hàng mục tiêu.
Thường thì các quán đồ uống mang đi thường được đặt ở những vị trí có vỉa hè rộng rãi trên các tuyến đường chính, gần khu dân cư, trường học, khu thương mại, tòa nhà văn phòng, hoặc khu du lịch. Điều này giúp dễ dàng tiếp cận đối tượng khách hàng mục tiêu. Hãy nỗ lực để chọn một địa điểm có diện tích đủ lớn để cho phép khách hàng dừng lại và mua đồ. Nếu bạn quyết định sử dụng vỉa hè để sắp xếp chỗ ngồi, hãy thận trọng và tuân thủ các quy định về sử dụng diện tích trong khu vực quản lý.
Dự kiến chi phí
Để khởi đầu kinh doanh một quán cà phê take away trong thời đại hiện nay, bạn cần sẵn sàng một số vốn trung bình từ 200 đến 300 triệu đồng. Số tiền này sẽ phải được phân chia thành hai phần chi tiêu cơ bản như sau:
- Chi phí cố định: Bao gồm việc thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, chi phí đăng ký kinh doanh, trang trí nội thất, cũng như nguồn vốn cho nguyên liệu trong giai đoạn ban đầu và chi phí quảng cáo.
- Chi phí chi tiêu thường xuyên: Gồm tiền thuê nhân công, tiền điện, nước, các khoản thuế, và các khoản đóng góp khác cần thường xuyên thanh toán.
Hơn nữa, để đối phó với mọi rủi ro có thể xảy ra, bạn cũng nên dành một khoản tiền dự phòng, tối thiểu trong vòng 3 tháng đầu kinh doanh.
>> Nhận ngay ebook bí quyết kinh doanh đồ uống thành công tại đây!
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Kinh doanh dưới hình thức take away không đòi hỏi bạn phải trang bị nhiều thiết bị như kinh doanh quán đồ uống truyền thống. Để bắt đầu, bạn có thể chuẩn bị một số vật dụng như kệ trưng bày, máy xay cà phê, máy xay sinh tố có công suất cao để xay được đá, cùng với việc lựa chọn ly và cốc trang trí bắt mắt và tiện lợi cho việc mang đi. Đặc biệt, khi lựa chọn ly và cốc, bạn nên đầu tư để có mẫu mã riêng in tên thương hiệu của bạn và nên ưu tiên sử dụng loại ly giấy đi kèm ống hút thân thiện với môi trường. Điều này sẽ giúp xây dựng thương hiệu của bạn trong lòng khách hàng hiện nay.
Về nguồn nguyên liệu, bạn cần nỗ lực tìm kiếm nguồn cung cấp ổn định và đảm bảo chất lượng tốt nhất. Hãy lựa chọn các nhà cung cấp uy tín và có danh tiếng tốt trong ngành để đảm bảo chất lượng của đồ uống mà bạn cung cấp cho khách hàng.
Nghiên cứu menu
Trước khi bắt đầu kinh doanh, việc quan trọng nhất là xác định món đồ uống chính của quán để có kế hoạch xây dựng và phát triển thương hiệu một cách hợp lý. Tiếp theo, bạn cần thiết kế menu sao cho nó thể hiện sự độc đáo của món đồ uống chính để thu hút sự chú ý và tạo sự cạnh tranh với các đối thủ. Đồng thời, cần bổ sung các món khác để làm cho menu đa dạng và có khả năng phục vụ nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Nếu bạn quyết định tập trung kinh doanh vào một số loại nước uống chính như cà phê, nước ép, và sinh tố, thì việc đầu tư vào chất lượng là điều cần thiết để thu hút và giữ chân khách hàng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mang đến sự đa dạng về sản phẩm, hãy tùy chỉnh menu dựa trên khách hàng mục tiêu để đảm bảo rằng menu phù hợp với họ.
Làm marketing khi kinh doanh
Để đạt được sự thành công, bạn nên xây dựng một chiến lược marketing tổng thể từ giai đoạn ban đầu để đảm bảo tính nhất quán trong làm việc sau này. Điều này bao gồm việc thiết kế một hệ thống nhận diện thương hiệu mạnh mẽ, lựa chọn các kênh truyền thông chính, và xác định chi tiết hướng đi trong chiến dịch truyền thông.
Hãy tận dụng nhiều loại hình tiếp thị khác nhau như quảng cáo trực tiếp bằng việc phát tờ rơi, tạo sự lan tỏa thông qua quảng cáo truyền miệng, và tổ chức các chương trình khuyến mãi đặc biệt. Cùng với đó, sử dụng các kênh trực tuyến như Zalo, Facebook, Instagram, Lozi, Foody, Now để tiếp cận và thu hút sự chú ý của đối tượng khách hàng mục tiêu. Hình thức này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn mang lại hiệu quả quảng cáo lớn đối với ngân sách của bạn.
Liên hệ Pozaa Tea để trải nghiệm mô hình kinh doanh đồ uống mang đi!
